La plantation a des cépages de variété autochtone de Jerez Palomino et d' autres variétés, qui s'adaptent à la perfection avec le classique pied de vigne de Xérès.Ces variétés de raisin sont utilisées pour l'élaboration de nos vins blancs.Pour la production de nos vins rouges,nous avons sélectionné des variétés de raisin rouge espagnol comme la Tempranillo , et une origine de Bordeaux " le Cabernet Sauvignon" , en résultant un coupage de vins inédits jusqu'à ce jour.

Les vins blancs sont pionniers dans notre région de Cadiz et rouge que l'on peut qualifier comme le premier rouge andaluous en bouteille.